Valiku tiamiinnitraadi ja tiamiinvesinikkloriidi vahel otsustab maatriks, mitte tugevus. Mõlemad soolad vabastavad sama tiamiini katiooni, nii et spetsifikatsiooni muudab niiskuse omastamine, soola vees tekitatav pH ja vastasiooni lisatav mass.Tiamiinnitraadi pulberjatiamiinvesinikkloriidi pulberlahkuda sellest tehasest kui üks vitamiin kahest kandjast.
1. Kaks soola annavad sama vitamiini ja viis identifikaatorit erinevad
Mõlemad klassid metaboliseeritakse pärast imendumist tiamiinpürofosfaadiks, nii et toitumisalane märgistus ei eralda neid. Neid eristab dokumentaalne ja füüsiline: CAS-number, valem, molekulmass, tiamiinifraktsioon ja analüüsi tava. Need viis rida otsustavad, kas kaks tsitaati on võrreldavad, ning tiamiinnitraat ja tiamiinvesinikkloriid erinevad kõigi viie puhul.
| Kinnisvara | Tiamiinnitraat | Tiamiinvesinikkloriid | Mida see muudab |
| CAS number | 532-43-4 | 67-03-8 | Esimene rida kontrollitud |
| Molekulaarvalem | C12H17N5O4S | C12H17ClN4OS, vesinikkloriid | Massi tasakaal |
| Molekulmass | 327.36 | 337.27 | Juhib allolevat konversiooni |
| Tiamiini sisaldus | umbes 81% | umbes 79% | Kilo soola kilogrammi vitamiini kohta |
| Analüüs, meie spetsifikatsioon | 98,0% minimaalselt | 98,5% kuni 101,5%, kuivatatud alus | Võrrelge ainult sobitamise aluseid ja meetodeid |
2. Tiamiinisisaldus kilogrammi kohta määrab tegeliku kulu
Hind kilogrammi kohta võrdleb kahte toodet. PubChem annab tiamiini katiooni molekulmassiks 265,36, tiamiinnitraadi molekulmassiks 327,36 ja vesinikkloriidi puhul 337,27, seega kannab kilogramm soola nitraadina umbes 811 grammi tiamiini ja vesinikkloriidina umbes 787 grammi.
Ühe kilogrammi tegeliku B1-vitamiini ostmiseks kulub seega ligikaudu 1,23 kg tiamiinnitraati või 1,27 kg vesinikkloriidi. Ameerika Ühendriikide rikastamisstandard loeb sama aritmeetikat vastupidiselt: 21 CFR 137.165 arvutab tiamiini vesinikkloriidi etalonvormi suhtes molekulmassiga 337,28, nii et selle alusel esitatud deklaratsioon ei lähe üle tiamiinnitraadiks ilma konversioonita.
Nitraadipool kannab ka massi, mis ei ole vitamiin. Iga mooli tiamiiniga kaasneb üks mool nitraati, umbes 19% soola massist. Enamik täiskasvanutele mõeldud lisamaatriksitest elab sellega kaasa. Imikute toitumine või mis tahes projekt, mis jälgib nitrosoamiini lähteaineid, seda ei tee, seega pigem deklareerige seda, mitte ei lase kliendil seda avastada.
3. Kuivsegudes otsustab hügroskoopsus, kas segu koogid sobivad
Kuiv ei tähenda vesinikkloriidi jaoks stabiilset. Meie tiamiinnitraadi klass on määratletud kui madala hügroskoopsusega ja meie vesinikkloriidi klass hügroskoopseks ning see üks erinevus juhib alltoodud käitlemisreegleid, sest niiskus põhjustab tiamiini kadu pulbris.
› Kaaluge hüdrokloriidi kontrollitud niiskusega ruumis, mitte lahtisel pingil
› Täpsustage tiamiinnitraat, kui segu sisaldab ka koliini, mineraale või redutseerivaid suhkruid
› Planeerige koti suurus vesinikkloriidi eelsegudele, mida hoitakse õhuniiskusest kõrgemal, kui eeldatakse paakumist
4. Lahuses võidab vesinikkloriid, hapestades vett
Lahustumisel muutub järjestus vastupidiseks ja kontrolliv muutuja on pH, mille sool loob, mitte vastasioon. Voelker, Miller, Running, Taylor ja Mauer mõõtsid 2018. aastal Food Research Internationalis mõlemat soola kõrvuti.
27 mg/ml lahustes, mida hoiti viis päeva 80 kraadi juures, jäi 32% tiamiinnitraati 94% vesinikkloriidi vastu. Lahuse pH oli testitud kontsentratsioonide lõikes 5,36 kuni 6,96 nitraadi ja 1,12 kuni 3,59 vesinikkloriidi puhul, lagunemine oli mõlema puhul esmajärguline ja tiamiinnitraat lagunes kiiremini iga testitud kontsentratsiooni ja temperatuuri korral.
| Mõõtmine | Tiamiinmononitraat | Tiamiinkloriidvesinikkloriid |
| Jääb pärast 5 päeva 80 kraadi juures | 32% | 94% |
| Lahuse pH testitud kontsentratsioonide lõikes | 5,36 kuni 6,96 | 1,12 kuni 3,59 |
| Aktiveerimisenergia | 21-25 kcal/mol | 21-32 kcal/mol |
| Nähtav ja lõhnav lagunemine | Minimaalne | Intensiivne värvimuutus, tugevad aroomid |
Viimane rida on olulisem, kui välja paistab. Vesinikkloriid kaotas vähem vitamiini, kuid selle lagunemissaadused olid palju paremini nähtavad ja palju lõhnavamad, mis on sensoorne rike juba ammu enne, kui see muutub analüüsi ebaõnnestumiseks. Läbipaistvas joogis või valges tabletis on see oht.
Voelkeri, Taylori ja Maueri 2021. aasta järeluuringus BMC Chemistrys püsis pH fikseeritud ja leiti, et tiamiin on pH 3 juures oluliselt stabiilsem kui pH 6 juures, mis viitab kontrollitava muutujana pigem lahuse pH-le kui vastaioonile. Kasulik küsimus pole mitte selles, milline sool on vedelikus stabiilsem, vaid selles, millise pH-ga valmistoode on.
5. Üle 95 kraadi muutub kuiva oleku eelis vastupidiseks
Kuiva oleku reeglil on temperatuuri ülemmäär. Labuza ja Kamman võrdlesid sooli kõrgel temperatuuril ja kontrollitud vee aktiivsust ajakirjas Journal of Food Science 1982. aastal ning leidsid, et tiamiinnitraat on alla 95 kraadi stabiilsem ja vesinikkloriid selle kohal stabiilsem.
› Kui protsess võib ületada 95 kraadi, näiteks ekspanderi konditsioneerimine, testige vesinikkloriidi
› Küpsetamine, tablettimine ja kuivsegamine asetsevad ristmiku all, kus hoiab tiamiinnitraati
6. Kindlustustasemed pärinevad standardist, mitte rusikareegel
Teraviljatoodetes sisalduva tiamiini lisamise tasemed varieeruvad suurusjärgus ja oluline on see number, mille vastu teie klient müüb. Ameerika Ühendriikides nõuab 21 CFR 137.165 2,9 milligrammi tiamiini naela rikastatud jahu kohta, umbes 6,4 mg kilogrammi kohta.
Ostu otsustavad selles jaotises kaks detaili. Ülejäägiklausel loeb nõude täidetuks, kui hea tootmistava kohaselt on mõistlikud ülejäägid säilivusaja jooksul deklareeritud tasemel, mistõttu lisatud kogus ja deklareeritud kogus ei ühti kunagi. Võrdlusvorm, tiamiinkloriidvesinikkloriid molekulmassiga 337,28, määrab kindlaks, kuidas arvutatakse 2,9 mg.
Tarnijate kokkuvõtetes leviv tase 20–50 mg/kg on kolm kuni kaheksa korda kõrgem sellest nõudest. See vastab ainult standardile, mille alusel toodet müüakse, ja see ei ole spetsifikatsiooni kopeerimine ilma selle standardita.
7. Kinnitage need kuus rida enne kahe tsitaadi võrdlemist
Kaks sama kilogrammihinnaga pakkumist on harva sama toode. Need kuus rida liigutavad maanduskulusid ja igal neist on rikkerežiim, mida analüüsisertifikaat üksi ei paljasta. Taotlege neid koostiamiinvesinikkloriidi pulberlisatud tehniline andmeleht.
› CAS 532-43-4 tiamiinnitraadi jaoks ja CAS 67-03-8 vesinikkloriidi jaoks, sobitatud klassiga
› Analüüs nimetatud analüütilise meetodi ja märgitud alusega, kuivatatud või sellisel kujul
› Kuivamiskadu kui klassi üks piirmäär, mitte mitut hõlmav vahemik
› Raskmetallid ICP-MS-i poolt koos näidatud aruandepiiranguga, mitte ainult läbimismärgiga
› Lahustite jäägid või trifluoroäädikhape koos piirmäära ja katsemeetodiga
› Nitraadipanus märgitud osakaaluna soolamassist, kus lõpptarbija seda jälgib
Viimane rida on see, millest enamik hinnapakkumisi välja jäetakse ja mida on hiljem kõige raskem lisada, kuna see muudab massibilanssi, mille klient on juba heaks kiitnud.
8. Väide, et vitamiin B1 koostisosa peatub struktuuril ja funktsioonil
Tiamiini koostisosa võib kanda struktuuri või funktsiooni väidet ja ei saa kanda väidet haiguse kohta ning sihtotstarve tõmbab nende vahele piiri.
Kehtivad kolm tingimust. Väide peab kirjeldama toitaine rolli normaalses struktuuris või funktsioonis, tootja peab omama tõendeid selle kohta, et see on tõene ja ei ole eksitav, ning etiketil peab olema lahtiütlus, et FDA ei ole väidet hinnanud ja toode ei ole mõeldud ühegi haiguse diagnoosimiseks, raviks, ravimiseks või ennetamiseks. Teavitamise tähtaeg on hiljemalt 30 päeva pärast turustamist, mitte varem.
Väide toitainete vaeguse kohta on kitsas erand, mis on lubatud ainult siis, kui etiketil on märgitud ka selle puuduse levik Ameerika Ühendriikides. Seetõttu ei tohiks tiamiinnitraadi lehekülg reprodutseerida raviprotokolle ega annustamisskeeme: puuduse ravimise juhised kuuluvad ravimi etiketile ja nende avaldamine viib toote üle piiri, millest lahtiütlemine sõltub.
9. Sobitage vorm maatriksiga ja seejärel kirjutage spetsifikatsioon
Allolev tabel koondab tõendid valikureegliks. Lugege keskmist veergu, mida tsiteerida, ja viimast, mida testida enne tootmispartii kasutuselevõttu.
| Maatriks | Vorm tsiteerimiseks | Põhjus | Testige enne pühendumist |
| Multivitamiini tablett või kapsel | Tiamiinnitraat | Madalam niiskuse omastatavus kuivas segus | Kaalutõus ja analüüs 40 kraadi juures, kõrge õhuniiskusega |
| Pulbriline joogisegu, kuiv | Tiamiinnitraat | Jääb hügroskoopses segus vabalt voolavaks | Paakumine ja analüüs kõlblikkusaja lõpus |
| Siirup pH-ga 3 kuni 4 | Tiamiinvesinikkloriid | Isehapestunud lahus, aeglasem kadu | Katse ja värvimine 12 nädala jooksul 40 kraadi juures |
| Selge jook | Vesinikkloriid, värviseirega | Vähim vitamiinikadu, kõige nähtavam lagunemine | Sensoorne paneel analüüsi kõrval, mitte ainult analüüs |
| Sööda eelsegu alla 95 kraadi | Tiamiinnitraat | Sellel temperatuuril kuivas kuumuses stabiilsem | Analüüs pärast tegelikku konditsioneerimisetappi |
| Sööta on töödeldud üle 95 kraadi | Tiamiinvesinikkloriid | Eelis tagurdab crossoveri kohal | Analüüs pärast tegelikku protsessi, mitte puhverserverit |
Korduma kippuvad küsimused
K: Milline B1-vitamiini vorm on kuiva pulbri segus stabiilsem?
A: Tiamiinnitraat, kuni umbes 95 kraadi. See võtab vähem niiskust kui vesinikkloriid ja niiskus on see, mis hakkab pulbris lagunema. Sellest temperatuurist kõrgemal muutub järjestus vastupidiseks, nii et märge, mis nimetab nitraadivormi kuivas kuumuses üldiselt stabiilsemaks, on ainult risti all. Kinnitage mõlemad oma seguga.
K: Miks tiamiinvesinikkloriid laguneb vees aeglasemalt?
V: Selle tekitatava pH, mitte vastasiooni tõttu. Vesinikkloriidi lahuse pH on tüüpiliste kontsentratsioonide juures umbes 1,1–3,6 ja tiamiin on pH 3 juures palju stabiilsem kui pH 6 juures. Mononitraadi lahus on pH 5,4–7 lähedal, kus kadu toimub kiiremini. Kontrollige valmistoote pH-d ja sool on vähem oluline.
K: Kui palju tiamiini on ühes kilogrammis igast soolast?
V: Umbes 811 grammi kilogrammis tiamiinmononitraadis ja umbes 787 grammi kilogrammis tiamiinkloriidvesinikkloriidis, arvutatuna molekulmassidega 327,36 ja 337,27 tiamiini katiooni 265,36 suhtes. Ühe kilogrammi tiamiini ostmiseks kulub seega ligikaudu 1,23 kg nitraati või 1,27 kg vesinikkloriidi.
K: Kas tiamiinmononitraat lisab minu valemile nitraati?
V: Jah, ja kogus on arvutatav: üks mool nitraati ühe mooli tiamiini kohta, umbes 19% soola massist. Enamiku täiskasvanute lisamaatriksite puhul pole see piirang. Imikute toitumise või nitrosoamiini lähteainete jälgimise projekti puhul deklareerige see spetsifikatsioonis ja kinnitage see kliendi kvaliteedimeeskonnaga enne piimasegu kinnitamist.
K: Kas ma saan ühe vormi sama sildi joonisel teise vastu vahetada?
V: Mitte ilma konversioonita. Soolad sisaldavad erinevaid tiamiinifraktsioone ja Ameerika Ühendriikide rikastamisstandard arvutab tiamiini vesinikkloriidi võrdlusvormi suhtes molekulmassiga 337,28. Sellel alusel koostatud deklaratsioon tuleb enne nitraadi asendamist ümber arvutada ja samas jaotises olev ülejäägiklausel eeldab, et deklareeritud tase säilib säilivusaja jooksul.
K: Milline väite sõnastus on B1-vitamiini koostisosa jaoks vastuvõetav?
V: Struktuuri või funktsiooni sõnastus normaalse funktsiooni kohta, põhjendatud koos lahtiütlemisega, et FDA ei ole väidet hinnanud ja toode ei ole ette nähtud ühegi haiguse diagnoosimiseks, raviks, ravimiseks või ennetamiseks. Haigusväited ja raviprotokollid on reserveeritud ravimitele. Defitsiithaiguse väited on lubatud ainult siis, kui etiketil on ka kirjas, kui levinud on puudus Ameerika Ühendriikides.
Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd. tarnib tiamiinnitraati ja tiamiinvesinikkloriidi toidulisandina ja toidu toorainena, nõudmisel koos spetsifikatsioonilehtede ja analüüsisertifikaatidega.
Allikad
- Voelker AL, Miller J, Running CA, Taylor LS, Mauer LJ. Kahe tiamiinsoola (tiamiinmononitraat ja tiamiinkloriidvesinikkloriid) keemiline stabiilsus ja reaktsioonikineetika lahuses. Food Research International. 2018;112:443-456.https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.06.056
- Voelker AL, Taylor LS, Mauer LJ. pH ja kontsentratsiooni mõju tiamiinmononitraadi ja tiamiinkloriidvesinikkloriidi keemilisele stabiilsusele ja reaktsioonikineetikale lahuses. BMC keemia. 2021;15:47.https://doi.org/10.1186/s13065-021-00773-y
- Labuza TP, Kamman JF. Tiamiinisoolade stabiilsuse võrdlus kõrgel temperatuuril ja vee aktiivsus. Journal of Food Science. 1982;47(2):664-665.https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1982.tb10146.x
- Macek TJ, Feller BA, Hanus EJ. Farmatseutilised uuringud tiamiinmononitraadiga. American Pharmaceutical Associationi ajakiri, teaduslik väljaanne. 1950;39(7):365–369.https://doi.org/10.1002/jps.3030390702
- 21 CFR 137.165, rikastatud jahu. Föderaalmääruste elektrooniline koodeks.https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-137/subpart-B/section-137.165
- Struktuuri/funktsiooni väited. USA Toidu- ja Ravimiamet.https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/structurefunction-claims
- Tiamiinvesinikkloriidi süstimine, USP, märgistuse teave. DailyMed, USA riiklik meditsiiniraamatukogu.https://dailymed.nlm.nih.gov/dailymed/drugInfo.cfm?setid=43926cec-e483-8cf1-4d8d-5145e554d45d
- PubChemi kirjed tiamiini CID 1130 ja tiamiinmononitraadi kohta, CID 10762. National Library of Medicine.https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/10762